クランベリー・ココナッツ・ビスケット
- 無塩バター 100g（電子レンジでとかしておく）
- 砂糖 1/2カップ（この分量はわりと甘め）
- B.P tsp1/2
- B.S tsp1/2
- 塩 ひとつまみ
- たまご 1個
- バニラエッセンス 少々
- 薄力粉 3/4カップ
- クランベリー 100gくらい
- ココナッツ 30g
- オートミール 1カップ
上記の材料を上から順番に混ぜてゆくだけ。
スプーンですくって天板に間隔をとって並べ、180℃で12-15分くらい焼く。
カップは1カップ＝250mlのアメリカン・カップ使用。
B.Pはベーキングパウダー、B.Sはベーキングソーダ（重曹）。両方使うのは、ベーキングパウダーとベーキングソーダはそれぞれふくらむ方向が縦・横と違うのでバランスをとるため。
砂糖はその時の気分でグラニュー糖ときび砂糖を混ぜ合わせて使ったりしてます。
クランベリーはレーズンでもブルーベリーでもアプリコットやいちじくのきざんだものなど好みで。
ココナッツは自分が好きだから入れちゃうけど、なしでもOK。（その場合生地のやわらかさに応じて小麦粉かオートミールを少し加減して下さい）
オーブンからだした時は生地がやわらかいけれど、冷めるとかりかりになる。
すぐ焼かない時は生地を棒状にしてアルミフォイルで包み、冷凍できる。
