日曜日の朝、Le Cordon Bleuの授業のデモンストレーション*1で、先生の調理の後、試食用に小さなココットに入って出されたもの。 ブランダードは「平たくいうと塩だらとじゃがいものマッシュ、またはそれをオーブンで焼いたもの、南仏の料理」という認識はあ…