Coronation Chicken
この前雑誌で「コロネーション･チキン･サンドイッチ」を作ってる人を見かけて、久しぶりに作ってみたらおいしくてこのところよく食べてる。いちど気に入るとしばらく作り続けちゃうんだよなあ。
コロネーション･チキンは大体カレーマヨネーズ味のチキンサラダと思ってもらえばよくて、イギリスだととってもポピュラーなサンドイッチ･フィリング。パンと中身を自分で選んで作ってもらうサンドイッチ屋さんはもちろん、スーパーやカフェの三角パックのサンドイッチにもあるし、わりとよく食べてたなあ。「大体カレーマヨネーズ味のチキンサラダ」というのは鶏むね肉をゆでてさいころに切ったのをカレーマヨネーズで和える、のはどこも同じなんだけど、一緒に取り合わせる野菜が玉ねぎだったりセロリだったり、ちょっと甘みを足すのにアプリコットやレーズンなんかのドライフルーツを使うとこもあるし、マンゴーなんかのチャツネを足すところもあるし、刻んだナッツが入ってることもあるし、お店によって少しずつ取り合わせるフィリングが違うので。
自分が作るのは、ゆでた鶏むね肉、セロリの薄切り、レーズン、マヨネーズ、カレーパウダー、塩胡椒を混ぜて、全粒粉のパンにはさんで食べるのが好き。ローカロリーバージョンにしたいときはマヨネーズはハーフカロリーのものにするか、マヨネーズの半分をヨーグルトにします。カレーパウダー（Sharwood'sのMildを使用）はちょっと多めが好きかなあ。自分で作るサンドイッチは、このコロネーション･チキンと、アボカド＋ベーコン、スモークサーモン＋クリームチーズ(この場合はベーグル）、ベーコンエッグのサンドイッチ。チェダーチーズとBranston Pickle*1のサンドイッチも好きだけど日本ではBranston Pickleはまず手に入らないので、似た感じの味の野菜チャツネにちょっとウスターソースを混ぜて作ったりもする。最初食べたときは「変わった味だなあ･･･」と思ったけど、だんだん病みつきになる味なんだよなあ。あー、Branston pickle食べたーい。
